Programa

Temáticas abordadas durante el congreso.

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16:00 - 16:15

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Jorge Diogéne
Reflexiones actuales sobre la Ciguatera en las islas Canarias y perspectivas futuras en la evaluación y en la gestión del riesgo

18:15 - 19:00

Coffee

Hibelia

Riesgos Alimentarios

Se tratarán temas sobre la seguridad de los alimentos que se elaboran en el ámbito doméstico, en el cual se entiende que los productos ya han pasado los controles pertinentes antes de llegar al domicilio. En este ámbito, se registran más de la mitad de las toxiinfecciones alimentarias, de ahí que sea imprescindible conocer a qué peligros enfrentarse, cómo prevenirlos y, en el caso de que se detecten, cómo eliminarlos y minimizarlos.

Alimentación y Salud

Existe un total consenso en la comunidad científica sobre el hecho de que la elección más importante que podemos hacer para influir a medio y a largo plazo en nuestra salud es nuestra dieta. De hecho, mantener unos hábitos saludables son el arma más eficaz para paliar e incluso evitar multitud de enfermedades como las enfermedades crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.)

Técnicas Culinarias

Las técnicas culinarias son las manipulaciones a las que se somete a los alimentos para prepararlos y dejarlos listos para su consumo. De estas forman parte tareas como la limpieza, la eliminación de las partes no comestibles, la división de los cortes y la aplicación de calor. Todas ellas serán tratadas por nuestros expertos. Una visión científica, real y actual de todo lo que rodea a las técnicas culinarias.